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El aceite de oliva virgen extra tiene una plétora de beneficios para la salud, desde ayudar a bajar la presión arterial y el colesterol LDL hasta reducir el riesgo de diabetes tipo 2 y enfermedades autoinmunes. Evidencia adicional apunta también a posibles mejoras en la salud del cerebro y la salud intestinal. Esto se debe a sus grasas monoinsaturadas saludables, vitamina E, y antioxidantes como el oleocanthal. Es importante tener en cuenta que estos beneficios provienen del aceite en sí, no del método de tomar una foto.
Según el Olive Wellness Institute, apunta a alrededor de 25 a 50 mililitros, o aproximadamente 1 a 2 onzas líquidas, de EVOO por día, para potencialmente comenzar a ver algunos de estos beneficios para la salud. Un Informe de Salud y Nutrición del Aceite de Oliva Virgen Extra 2023 sugiere que alrededor de las mismas cantidades —hasta 3 a 4 cucharadas (1.5 a 2 onzas) de OVE por día— son suficientes para obtener beneficios relacionados con la salud basados en la investigación de la dieta mediterránea.
El aceite de oliva virgen extra, el OVE, o lo que los dietistas registrados podrían denominar “oro líquido”, es un elemento básico de muchos patrones de alimentación saludables como la dieta mediterránea, la dieta DASH y la dieta MIND. Pero, ¿es realmente tan saludable como la gente afirma? La respuesta corta es ¡SÍ! Pero, ¿es necesario tomar inyecciones de aceite de oliva para lograr beneficios para la salud? Desde la perspectiva de un dietista registrado, lo que sea que te consiga consumir diariamente aceite de oliva virgen extra es lo mejor. ¡No tiene que ser un tiro!
Si bien el aceite de oliva virgen extra es sin duda una potencia para la salud, consumir una dosis concentrada de grasa líquida pura con el estómago vacío puede abrumar rápidamente su sistema digestivo. Tomar una toma directa de aceite de oliva por sí solo puede desencadenar efectos secundarios inmediatos e incómodos para muchas personas, que incluyen:
Si tienes un estómago sensible, beber aceite de oliva solo es muy probable que cause molestias.
¿Cuál es la buena noticia? No existe absolutamente ninguna regla científica o nutricional que diga que debes tomar aceite de oliva con el estómago vacío para cosechar sus beneficios antiinflamatorios y para la salud del corazón.
Si no está seguro de que le gusta el sabor del EVOO, comience de manera suave y trabaje para obtener opciones más sabrosas. Si bien tomar inyecciones de aceite de oliva es sin duda una forma de consumir más OVE, no es la única forma de cosechar sus beneficios para la salud.
Recubrir tus verduras con EVOO antes de asarlas es un excelente lugar para comenzar. De hecho, cuando el aceite de oliva virgen extra se consume con verduras, el cuerpo absorbe más vitaminas liposolubles de las verduras que sin el aceite de oliva virgen extra. Esto significa que incluso podría ser más beneficioso consumir aceite de oliva virgen extra con sus comidas y refrigerios en lugar de por sí mismo. Además, tenga en cuenta la moderación; emparejar el EVOO con una comida o refrigerio, así como distribuir su consumo a lo largo del día, puede ayudar a aliviar el reflujo potencial que podría ocurrir al tomar una gran cantidad en forma de una toma.
Contrariamente a la creencia popular, el EVOO se puede cocinar a temperaturas más altas. Úsalo como parte de cualquier método de cocción en casa — hornear, saltear, asar, freír, asar, etc. Los EVOs de sabor suave tienden a combinarse mejor con la cocción. Algunos platos mediterráneos ya piden el EVOO en lugar de mantequilla.
El aceite con mayor poder antioxidante es el aceite de oliva virgen extra fresco. Para obtener el aceite de oliva de mayor calidad y mejor calidad, busque la designación clave “aceite de oliva virgen extra” en la botella. El aceite de oliva virgen extra cumple con estándares específicos, se elabora a partir únicamente del fruto del olivo, y se extrae mecánicamente sin ningún tipo de productos químicos ni calor.
Adicionalmente, cuanto más fresco es el aceite de oliva virgen extra, más poder antioxidante tiene. Para asegurar el OVOE más fresco, busque en la botella una fecha de cosecha, una fecha de caduciación dentro de los 12 meses, y las aceitunas de un solo origen local. Para quienes viven en USA, las aceitunas de California serían su mejor apuesta.
Algunos otros consejos para asegurar el aceite más fresco incluyen:
Los diferentes sabores de EVOO provienen de los diferentes tipos de olivos y van desde suaves hasta robustos. Cuanto más robusto es el aceite de oliva, más poder antioxidante tiene.
Referencias:
DESCARGO DE RESPONSABILIDAD: Estas declaraciones no han sido aprobadas por la Administración de Medicamentos y Alimentos de EE. UU. (FDA). Estos productos no están destinados a diagnosticar, tratar, curar ni prevenir enfermedades.
